Barbecueën met Multi Bazar

Bereiding van het Recept

In de Keuken

1. Maak eerst de teriyakisaus, zodat deze tot het opdienen goed kan afkoelen. Doe de sojasaus, het water en de suiker in een pan. Schil de gember en rasp hem fijn. Pel de knoflook en pers hem fijn. Doe de gember en de knoflook in de pan. Roer de maizena door het water en gebruik dit mengsel om de saus dikker te maken.
2. Kook de teriyakisaus al roerend op middelhoog vuur 3-4 minuten totdat hij is ingedikt. Zet de saus vervolgens in de koelkast.
3. Bereid dan de groente voor. Schil de komkommer en snijd deze in grote stukken. Pel de rode uien, halveer ze en snijd ze in dunne plakjes. Was de lente-uitjes en de sla. Snijd de lente-uitjes in plakjes.
4. Meng de slabladeren met de rode uien, de lente-uitjes en de komkommer en bestrooi ze met sesamzaadjes. Je kan de sesamzaadjes eerst roosteren, om de nootachtige smaak beter tot zijn recht te laten komen.
5. Bestrooi de bavette met peper en zout.

Op de Barbecue

1. Verwarm de barbecue voor tot ca. 220 °C bij directe hitte. Voor een houtskoolbarbecue heb je ongeveer een halve brikettenstarter met aangestoken briketten nodig.
2. Vet het grillrooster in met wat olie.
3. Leg de bavette op het grillrooster en gril hem ongeveer 4 minuten per kant met directe hitte. Haal de bavette van de barbecue zodra een kerntemperatuur van 58 °C is bereikt.
4. Laat het vlees 8-10 minuten staan. Snij het vervolgens in plakjes en leg deze op de salade.
5. Serveer met de teriyakisaus.

Bereiding van het Recept

Ingrediënten

Bereiding van het Recept

Vis
Maak de barbecue aan en laat deze verwarmen tot een gemiddelde directe warmte (160-180°C). Maak ondertussen de vis schoon en wrijf de binnenkant in met zout en peper. Was de kruiden en stop ze in de vis. Versnijd de citroen in plakken en leg de plakken aan beide kanten van de vis in de viskorf (Citroen slechts aan 1 kant leggen, indien je grilmarkeringen wilt.). Sluit de viskorf.
Groentenpakketjes
1. Snijd de ui doormidden met de schil er nog aan. Was de overige groenten en dille en snij ze in kleinere stukken. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de citroen doormidden.
2. Gril vervolgens de ui en het halve teentje knoflook totdat ze zacht zijn. Leg de knoflook met de gesneden kant naar beneden.
3. Gril ook de citroen op de gesneden kant zodat er markeringen op komen.
4. Haal de ui en het teentje knoflook van het rooster, verwijder de schil en snijd de ui in kleinere stukken. Plet de knoflook.
5. Meng de knoflook, ui, dille en de overige groenten en verdeel over 4 kleine stukjes bakpapier.
6. Besprenkel met citroensap voordat de pakjes dichtgemaakt worden met een stukje touw of door het papier te draaien zoals bij een toffee.
7. Gril de pakketjes gedurende 15 minuten. Haal de pakketjes van de barbecue en verplaats de vis naar het indirecte deel van de barbecue.

8. Voeg houtsnippers toe op het rooster, sluit het deksel en rook de vis 15-20 minuten. Serveer direct.

Bereiding van het Recept

1. Start met het aansteken van de barbecue. Zorg dat de kolen goed warm zijn. Zo kan de pizzaplaat goed voorverwarmd worden.
2. Beleg intussen de pizza met tomatenpuree, mozzarella en de merguez worstjes.
3. Kruid de pizza af met peper, zout en oregano en besprenkel met olijfolie.
4. Leg de pizza op de pizzaplaat wanneer die voldoende warm is en sluit de Barbecook Dome.
5. Laat de pizza 5 à 15 minuten bakken, tot het deeg goed krokant is, de worstjes gaar zijn en de mozzarella gesmolten is.
6. Ziezo, de pizza is klaar om te serveren.

Bereiding van het Recept

Start met het aansteken van de rookoven. Ondertussen snijd je de rauwe tomaten en de tomaten die gemarineerd zullen worden. Verdeel de tomaten in twee delen en marineer ze in peper en zout. Vervolgens marineer je het ene deel in olijfolie en het andere in azijn.
De tomaten die je zal roken, snij je in twee en meng je met olijfolie, peper, zout, grofgehakte rozemarijn en tijm.
Ondertussen zal de rookoven ongeveer 100°C warm hebben en kan je de tomaten in de roker plaatsen. Ook de rookchips mogen er nu in.
Laat de tomaten twee uur in de oven roken en haal ze daarna uit om af te koelen. Tot slot rooster je de pijnboompitjes in een droge pan en leg je alle onderdelen samen op een bord. Smakelijk!

Bereiding van het Recept

1. Meng alle ingrediënten voor het kruidenmengsel in een kom.
2. Was de kip van binnen en van buiten, onder koud stromend water en dep met keukenrol droog. Bestrijk de kip licht met de plantaardige olie en kruid daarna zowel de binnen- als de buitenkant van de kip met het kruidenmengsel. Zet de kip in de koelkast en laat de marinade 2 tot 4 uur intrekken.
3. Was het blikje bier af, open het blikje en drink de helft van het bier op (verwijder indien nodig de folie die om het blikje zit). Zet het halfvolle blikje op een effen oppervlak op het rooster en plaats de kip erop zodanig dat het blik in de opening schuift. Doe de kip op de barbecue en zorg dat het bierblik verticaal blijft. Hou de kip in evenwicht met de twee poten en het bierblik. Laat via de indirecte grillmethode (175 – 230 ˚C) 75 tot 90 minuten garen op de barbecue onder gesloten deksel.
4. Haal de kip en het blik voorzichtig van de rooster. Let op dat je het blik niet omstoot, want het bier zal heel warm zijn. Laat de kip 10 minuten rusten alvorens het blik te verwijderen. Giet het bier weg. Snijd de kip in stukken en serveer het warm.
5. (niet geschikt voor de 47 cm houtskoolbarbecue, i.v.m. de grootte van het gerecht)